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　　重庆食堂承包企业的员工在做饭前应将所有用具洗濯清洁
。食材、调料、肉类、蔬菜等应重新检查，榨取使用不洁、变质、不新鲜的食物
。食堂承包公司员工洗米时应选择异物并用水洗濯清洁
。待洗濯的大米必需放在架子上
。烹饪前后，彻底清洁蒸锅和盘子的内部和外部
。这种米只能用开水淘洗，然后盖上盖子密封
。

　　食堂承包公司提供的饭勺、菜勺、汤勺应洗濯消毒后放在盆内，不要直接放在桌面上
。使用后的餐具应先用洗涤剂浸泡，先洗濯，再用清水洗三遍，消毒四遍
。食堂承包公司的餐具消毒后应摆放整齐，盖上清洁纱布，坚持清洁后方可使用
。

　　事情完成后，食堂承包公司的员工必需坚持厨房外貌、架子、抽油烟机、蒸柜、地板、墙壁、天花板、下水道等完全清洁
。下班前，盖上油、盐、酱油等调味料
。食堂承包公司的员工需要每隔一天按期清洁冰箱和厨房，天天实时整理死角和垃圾
。

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