豇豆是我们平时常见的蔬菜，差未几一年四序都能买到。它的营养富厚，富含种种维生素和烟酸，不但能健脾开胃，尚有补肾益气的利益。豇豆通常的做法是炒着吃，或者剁碎拌馅包包子，着实凉拌的滋味更好。
通常我们做凉拌菜，都要将食材焯一下水，就是把切好的食材放进开水中加热到半熟或全熟，沥清水分后再进一步烹饪或调味，可以说是做凉拌菜，处置惩罚带有腥膻味的肉类不可缺氨赡工序。可是我今天做的这道“凉拌豇豆”，用的不是水焯，而是油焯。顾名思义就是用热油取代热水来处置惩罚食材。
豇豆的特点是喜油，没有熟透的话会有毒性，禁止易入味，久煮或久炒会软烂损失口感。因此用油焯不但节约时间，并且比水焯做出来的香，可是要清新不油腻，口感脆而又熟透，有一些小窍门需要注重，我们一起来看看。
